急激にすさまじい上昇をみせる、うなぎのぼりになる

skyrocket
動詞

As the COVID-19 pandemic spreads and the numbers of infected and deaths skyrocket in various locations around the world, an ongoing puzzle has been the comparatively slow rise of those numbers in Japan.
https://www.japantimes.co.jp/community/2020/04/01/...

通常のニュースでは、物価の急上昇、特に需給バランスが崩れたときの何かの価格の高騰について使う語です（「長雨続きで葉物野菜の収穫量が激減し、先週は1玉100円だったキャベツが今週は1玉300円になっている」というような場合）。あるいは不動産バブルのような文脈で使われることもよくあります。